Il risotto alla crema di scampi è una prelibatezza culinaria che unisce la delicatezza del riso alla cremosità degli scampi. Una variante di questa ricetta, che ha riscosso grande successo grazie alla maestria dello chef Antonino Cannavacciuolo, è il risotto alla crema di scampi cannavacciuolo. In questo articolo, vi sveleremo tutti i segreti per preparare un risotto perfetto, arricchito dalla crema di scampi creata dal famoso chef. Il riso è un alimento versatile e molto amato in cucina italiana. Il risotto, in particolare, è un piatto che richiede attenzione e pazienza nella sua preparazione, ma che regala sempre grandi soddisfazioni quando viene portato in tavola. La crema di scampi cannavacciuolo, invece, è una vera e propria chicca che aggiunge un tocco di raffinatezza al piatto. Per preparare il risotto alla crema di scampi cannavacciuolo, avrete bisogno di alcuni ingredienti di qualità. Iniziate con lacquistare degli scampi freschi, preferibilmente di dimensioni medie, che daranno al piatto un sapore intenso e delicato allo stesso tempo. Il riso ideale per questa ricetta è il Carnaroli, che si caratterizza per i suoi chicchi grandi e cremosi. Per la crema di scampi cannavacciuolo, dovrete preparare un brodo di scampi utilizzando le teste e le code degli scampi stessi. Iniziate con il pulire gli scampi, rimuovendo le teste e le code. Mettete le teste e le code in una pentola con dellacqua fredda e portate a ebollizione. Lasciate bollire per una decina di minuti, poi filtrate il brodo e tenetelo da parte. Una volta ottenuto il brodo di scampi, potete procedere con la preparazione del risotto alla crema di scampi cannavacciuolo. Iniziate con il tritare finemente una cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare leggermente, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo di scampi poco alla volta, mescolando continuamente il riso. Continuate ad aggiungere il brodo man mano che viene assorbito dal riso, fino a quando il risotto non sarà cotto al dente. Questa operazione richiederà circa 15-20 minuti. Nel frattempo, preparate la crema di scampi. In una padella, fate rosolare gli scampi puliti con un po di olio extravergine di oliva. Aggiungete un po di brodo di scampi e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando gli scampi saranno cotti. Frullate quindi gli scampi con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Una volta che il riso sarà cotto al dente, aggiungete la crema di scampi cannavacciuolo e mescolate bene. Continuate la cottura per un paio di minuti, fino a quando il risotto sarà ben amalgamato con la crema di scampi. A questo punto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con del burro e del formaggio grana grattugiato, per conferire al piatto una consistenza cremosa. Il risotto alla crema di scampi cannavacciuolo è pronto per essere servito. Potete guarnire il piatto con qualche scampo intero e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Questo piatto raffinato e gustoso sarà sicuramente apprezzato dai vostri commensali. In conclusione, il risotto alla crema di scampi cannavacciuolo è un piatto che unisce la tradizione del risotto italiano alla creatività dello chef Antonino Cannavacciuolo. La crema di scampi dona al risotto un sapore intenso e una consistenza cremosa, rendendo ogni boccone unesperienza unica. Sperimentate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal connubio perfetto tra riso e scampi.

Risotto alla crema di scampi - GialloZafferano risotto alla crema di scampi cannavacciuolo